一款口感不錯(cuò)的茶，往往會通過很多方面來體現(xiàn)，比如鮮爽度、飽滿度、協(xié)調(diào)度、收斂性、黏稠度等。

       「 什么是普洱茶的粘稠度 」

       粘稠本意是指濃厚而帶粘性。粘稠度是判定普洱茶中水溶性物質(zhì)是否豐富的指標(biāo)之一，影響較大的有茶多酚、氨基酸、果糖、果膠質(zhì)這4種物質(zhì)。

       粘稠度高的茶湯看起來油潤有光澤、晃動起來有彈性，入口會有米湯般的厚滑感。沒有黏稠感的茶湯則像水一樣淡薄、粗糙。

       「 什么樣的普洱茶才會有粘稠感 」

       普洱茶茶湯的粘稠度取決于茶葉中水溶物質(zhì)的含量。在所有的云南大葉種茶中，百年以上樹齡的古茶樹擁有足夠豐富的內(nèi)含物質(zhì)。

       以古樹春茶鮮葉為料精制而成的普洱茶，會呈現(xiàn)出很好的黏稠感。

       普洱茶的粘稠度并不局限于特定的茶品之中，無論是生茶還是熟茶，都能表現(xiàn)出粘稠感，只是熟茶的黏稠度要比生茶更明顯。

       除此之外，普洱茶的粘稠感并不是老茶的標(biāo)配，有些普洱茶在新茶階段就有較高的黏稠度。

       品質(zhì)較高的普洱新茶在入口時(shí)若有滋味豐富、回甘生津迅速等特點(diǎn)，就可以說這款茶有較高的黏稠度。

       需要特別注意的是，一款又寡又淡的新茶很難隨著時(shí)間的推移越陳越香，更不會產(chǎn)生黏稠感。

       「 如何感受普洱茶的粘稠感 」

       在品飲剛?cè)胧值钠焚|(zhì)較高的普洱茶時(shí)，用口腔中下顎和舌尖晃動茶湯，這樣的咀嚼方式對茶湯的黏稠度能有細(xì)膩的體會。

       「 可以通過投茶量來改變茶湯的粘稠度嗎 」

       沖泡普洱茶時(shí)，每一泡茶的茶水比是有講究的。一般情況下，將普洱茶的茶水比控制在1克：25毫升左右即可。

       這個(gè)比例可以確保內(nèi)質(zhì)溶出穩(wěn)定，不會出現(xiàn)投茶量少、注水多使茶湯滋味淡薄的情況；也不會出現(xiàn)投茶量多、注水少使得茶湯濃苦的情況。

       需要注意的是，加大投茶量并不能帶來良好的品飲效果，不僅感受不到茶湯的黏稠，還可能導(dǎo)致滿口的苦澀。

       投茶量、注水量都只是影響茶湯黏稠度的外在因素，并不能起到?jīng)Q定性作用。

       黏稠度是普洱茶湯感的重要評判指標(biāo)。但品鑒湯感對口腔的辨識能力要求較高，需要長期品飲積累經(jīng)驗(yàn)。

（來源：網(wǎng)絡(luò)）